El whisky madrileño: «El aire y agua de aquí importan»

El whisky madrileño que desafía las tradiciones: una joya artesanal desde Alcalá de Henares

En el corazón de Alcalá de Henares, una ciudad con siglos de historia y tradición, se encuentra una destilería que está revolucionando el panorama de los destilados en España. Bajo el nombre de Licores Trampero, esta destilería artesanal ha logrado posicionarse como un referente en la producción de whisky madrileño, destacando por su calidad, autenticidad y un proceso de elaboración que respeta profundamente el entorno local. José López, el maestro destilador detrás de este proyecto, ha dedicado más de dos décadas a perfeccionar su arte, y el resultado es un whisky madrileño que no solo compite con los mejores del mundo, sino que también lleva el sello inconfundible de Madrid.

Un proceso de 16 años que captura la esencia de Madrid

El whisky madrileño producido en Licores Trampero no es un destilado cualquiera. Su proceso de envejecimiento, que puede extenderse hasta 16 años, es una prueba del compromiso de la destilería con la excelencia. Pero lo que realmente distingue a este whisky madrileño es su conexión con el entorno local. Según José López, «el aire y el agua de aquí importan». Y no es una afirmación vacía: el agua utilizada proviene de la Cuenca del Guadarrama, conocida por su pureza y calidad, mientras que el aire de Madrid, con sus características únicas, juega un papel crucial en el envejecimiento del whisky madrileño.

El proceso de envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble gallego, previamente envinadas con oloroso de Jerez. Este enfoque no solo añade complejidad y profundidad al sabor del whisky madrileño, sino que también rinde homenaje a una tradición que ha influido en la producción de whisky escocés durante más de 400 años. El resultado es un destilado que combina lo mejor de la tradición y la innovación, con un perfil de sabor que refleja la riqueza y diversidad de la región madrileña.

Variedades y reconocimiento internacional

Licores Trampero ofrece una amplia gama de whiskies, entre los que destacan el blended Complvto y la línea de maltas Sir John Moore. Estas variedades, que incluyen añadas de 5, 10 y 16 años, han sido reconocidas a nivel internacional por su calidad y carácter distintivo. Cada botella de whisky madrileño es una obra de arte, resultado de un proceso meticuloso que combina ingredientes de primera calidad, técnicas artesanales y un profundo respeto por la tradición.

El precio de estos whiskies varía desde los 12 hasta los 56 euros, dependiendo de la añada y el tipo de destilado. Esta accesibilidad, combinada con la calidad excepcional del producto, ha hecho que el whisky madrileño de Licores Trampero sea una opción popular tanto entre los aficionados como entre los expertos en destilados.

Un compromiso con la sostenibilidad y la producción local

Además de su enfoque en la calidad, Licores Trampero también se destaca por su compromiso con la sostenibilidad y la producción local. La destilería forma parte de ASEACAM, una asociación que agrupa a más de 100 productores madrileños, y cuenta con la certificación M Producto Certificado de la Comunidad de Madrid. Este reconocimiento no solo garantiza la calidad del producto, sino que también subraya el compromiso de la destilería con la promoción de la economía local y la preservación del medio ambiente.

Más allá del whisky: una destilería con alma

Aunque el whisky madrileño es el producto estrella de Licores Trampero, la destilería también produce una amplia gama de otros destilados, incluyendo ginebra, ron, vermut y licores tradicionales. Cada uno de estos productos refleja la misma dedicación a la calidad y la autenticidad que ha hecho famoso al whisky madrileño de la destilería.

En definitiva, Licores Trampero es mucho más que una destilería: es un testimonio del espíritu emprendedor y la pasión por la excelencia que define a la región de Madrid. Con cada botella de whisky madrileño, José López y su equipo no solo están produciendo un destilado de clase mundial, sino que también están contando una historia, una historia de tradición, innovación y un profundo amor por su tierra.

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